La recepta dels panellets del Colmado

Arriba la Castanyada, Tot Sants, les castanyes, els moniatos i, els panellets! I hem preguntat al Colmado Baró, un dels establiments centenaris d'El Tomb de Reus, els ingredients i la recepta típica dels panellets perquè els pugueu fer a casa.

Quins ingredients necessitem? 

• 1/2 Kg de Farina d'ametlla
• 6 rovells d'ou
• 1 clara d'ou
• 1 potet essència de llimona 
• 1/2 potet de vainilla
• 400g. de sucre o sucre llustre

Com els preparem? 

1. Barregem tots els ingredients i amassem una estona fins a quedar una massa ben lligada. 
2. La deixem reposar, tapada amb un drap durant 24h. L'endemà, fem boletes regulars. Si volem podem preparar els de cacau, coco, o altres ingredients separant-ne trossets de la massa per barrejar-la amb cada porció d'ingredient que vulguem abans de fer les boletes (cacau, cafè soluble, colorant, coco ratllat, grossela, etc.)
3. Decorem cada boleta de la manera que vulguem: amb pinyons, ametlles a trossets, avellanes, ametlles senceres, sucre llustre, cireres confitades, codonyat, xocolata...
4. Els posem en una safata del forn, amb paper de forn o pa d'àngel a sota cada panellet 
5. Prèviament haurem escalfat el forn, al màxim, posem la safata amb els panellets i la deixem 4 min. aprox. segons el forn. Han de quedar tous al sortir del forn, ja s'endureixen al refredar-se. 

Al Colmado Baró podreu trobar tots els ingredients necessaris per fer els vostres panellets. 

Bona Castanyada!